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「WE LOVE から揚げ!!」本当にうまいから揚げ店厳選10軒【前編】

[2012年01月04日]

“肉ッ!”“油ッ!”“衣ッ!”オレたちのソウルフード“から揚げ”の専門店を厳選して紹介!

見渡せば専門店が続々出店し、どこも長蛇の大行列。“から揚げ”ブームが止まらない! そんな“から揚げLOVE”なオトコたちに送る、本当にうまい大人気から揚げ店を一挙紹介!

***

から揚げ好きが信頼を寄せる日本唐揚協会主催の「からあげグランプリ」で金賞に輝いた店はいつも長蛇の列だ。そのひとつ、「インどり屋」で「そうからあげ」とともに頼んだビールに手をつけようとした瞬間、店主に待ったをかけられた。から揚げ業界では、お約束の乾杯音頭があるという。

「おつから揚げ!」(お疲れさま+から揚げ)

から揚げの世界はにんにく臭だけでなく、ユーモアにもあふれていた。各店の常連客は愛をこめてこう呼ばれる。毎週土曜に訪れ、ビールと手羽先を頼む「手羽先さん」。にんにくダレに魅せられた「にんにくん」。遠方から東京まで通う「茨城さん」。から揚げファンたちの、名誉の称号である。

男の食べ物・から揚げの神髄を知るには、揚げ油にも注目してほしい。「鶏笑(とりしょう)」の油が黒いのはから揚げのうま味が染み込んでいるためだ。「ホットヤ」の透き通った油は地道なろ過作業のたまもので鶏肉本来の味を引き立てる。「とりあん東京」は色と香りがつくよう独自に配合。「釧路食堂」はラードを使用し、粉っぽさを極力削ぎ落とす。油はから揚げ職人の哲学の源泉だ。

にんにく臭さなど気にするな! 手についた油は職人の愛だ! そして感謝の意を込めて「おつから揚げ!」と乾杯せよっ!

(撮影/是枝右恭 取材・文/中島大輔)

 

「もり山 学芸大学店」学芸大学
骨なし もも肉(100g・約3個)280円

第1回&第2回「からあげグランプリ」塩ダレ部門で最高金賞。から揚げブーム発祥の地・中津(大分県)で生まれ、30年以上守る自家製にんにくベースの秘伝のタレはリピーター続出。にんにくの強烈な香りゆえに、持ち帰りの袋は二重!

東京都目黒区鷹番2-8-21/TEL 03-3719-5730/営業時間 11:00~22:00/無休

 

「鶏笑(とりしょう)」浦和
骨なし モモ(100g・約3個)290円

中津の名店「げんきや」がプロデュース。朝一番に仕入れる九州産ハーブ鳥を使用。手作業で鶏肉の余分な脂を取り除いたあっさりしょう油味のから揚げは、第2回「からあげグランプリ」しょうゆダレ部門で金賞を受賞

埼玉県さいたま市浦和区東仲町6-15/TEL 048-882-3333/営業時間 11:00~14:00、16:00~21:00(土日祝は11:00~20:00)/無休

 

「釧路食堂 高田馬場店」高田馬場
串ザンギ 330円


釧路のザンギ(北海道でのから揚げの呼称)を東京で食べられる唯一の専門店がマスコミ初登場。ザンギ発祥の店「鳥松」の味を再現し、日本唐揚協会員も「一番おいしい」と大絶賛

東京都新宿区高田馬場4-12-7 1F/TEL 03-6908-6435/営業時間 17:00~25:00/無休

 

「とりあん東京 十条銀座店」十条
ぶつ切り(200g・約3個)440円

中津と並ぶから揚げの街・大分県宇佐市で修業した店主は、ジューシーな九州産若鶏にこだわり、甘口しょう油味でうま味を100%引き出す。お店イチオシは「骨のまわりと皮の裏にうま味が凝縮した」(宮川さん)ぶつ切り。大分の名産・かぼすを数滴搾るのが通の食べ方!

東京都北区十条仲原1-24-10/TEL 03-3907-0339/営業時間 11:30~21:30(日祝は11:00~20:00)/無休

 

「うえ山」蒲田
鳥 からあげセット(むね肉・もも肉)1200円

惜しまれつつ閉店した東京都・蒲田の名店「なか川」に30年以上通い続けた店主が、その味を見事再現。素揚げで鶏肉のうま味を引き出した逸品はワン&オンリーの味。サービスとして残りの骨で作ってくれるスープも人気

東京都大田区西蒲田7-59-1/TEL 090-3572-8700/営業時間 17:00~23:00/無休

【後編】に続く


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