麺料理が多彩で、全国的にキレイな水が飲める土壌のある日本。そうした恵まれた環境が、ご当地冷やし麺を生みだしたこの夏、“ご当地冷やし麺”が注目を集めている。そばやうどんなど従来の伝統ご当地麺に新たな工夫を加えたり、あるいはつけナポリタンのように温かい料理を冷ましたりと種類も豊富で、今やなんと全国で２００以上存在しているとされる。
今回はそのなかでも地元色の強い西日本、さらにアジアの“ご当地冷やし麺”まで、東京で食べられるお店を厳選紹介！
【東海ご当地冷やし麺】■冷やし味噌煮込みうどん（愛知県）●これぞ名古屋の新名物？ 驚きの冷やしご当地麺名古屋を代表する和食レストランが、２年かけ考案した驚きのご当地冷やし麺。温かいものと同じくらい濃厚な味噌味の冷たいつゆにうどん、天ぷら、かまぼこ、ネギを盛りつけ。とろとろの半熟卵を溶けば、スープはますますうまみを増し、気づけば器はカラに！
冷やし味噌煮込みうどん（和食麺処サガミ 府中店）
・冷やし味噌煮込みうどん／９７２円■和食麺処サガミ 府中店東京都府中市四谷３－４０－９ＴＥＬ０４２－３６０－３６３１ 営業／１１時～翌１時 定休日／無休
愛知、京都からはうどんがエントリー！
【東海ご当地冷やし麺】■ころうどん（愛知県）●手間の分だけコシがある、熟成されたご当地ぶっかけぶっかけうどんのことを、名古屋や岐阜あたりでは「ころうどん」という。タレはご当地産の「たまり醤油」で、ほかの醤油にはない重みと甘みが魅力。名古屋出身のオーナーが２４時間かけて製麺する、やや柔らかめのモッチリ麺と絡ませてシンプルに味わいたい
ころうどん（でら打ち）
・ころうどん／６００円■でら打ち東京都品川区旗の台２－７－３ＴＥＬ０３－３７８７－０５９１営業／１１時～１４時３０分（Ｌ．Ｏ．）、１７時３０分～２１時３０分（Ｌ．Ｏ．）（日曜は２１時Ｌ．Ｏ．）定休日／火曜
【近畿ご当地冷やし麺】■京うどん（京都府）●ふくよかなだしのうまみがたまらない昆布と削り節で丁寧にとった京風のだしとコシのあるうどんが人気の京うどんの専門店。冷やし肉うどんは、うどんに甘煮の牛肉と九条ネギを盛った一品。上品な肉のうまみが、うどんとだしの間で広がる。すっきりした口当たりながらコクがあって美味！
・冷やし肉ねぎうどん（京うどん 葵［用賀］）
・冷やし肉ねぎうどん／９００円■京うどん 葵（用賀）東京都世田谷区用賀４－１２－２ 大山ハイツＴＥＬ０３－３７００－８５２０営業／月曜～金曜・１１時３０分～１５時、１７時３０分～２１時３０分 定休日／日曜
うどん県・香川はもうひとつの名物が
【中国ご当地冷やし麺】■広島風つけ麺（広島県）●冷たさ＋トッピング＋辛さ＝激ウマ！広島つけ麺はほかの地域のものと異なり、麺・スープ・具材が冷たく、卵などのトッピングがあり、唐辛子のつけダレなど激辛なのが特徴。こちらは辛さとトッピングが自分好みにオーダーできる人気店。つけダレは辛いけどゴマ風味でうまみがたっぷり。実に奥深い味だ
広島つけ麺（広島流つけ麺 とんがらし）
・広島つけ麺／７５０円■広島流つけ麺 とんがらし東京都豊島区西池袋３－２７－８ 加藤ビル１ＦＴＥＬ０３－５９５４－３７３８営業／１１時３０分～１４時３０分（ランチ営業のみ、なくなり次第終了）定休日／第１・３土曜、日曜・祝日
【四国ご当地冷やし麺】■小豆島そうめん（香川県）●つるつるの口当たりともちもちの食感が魅力つるりとした口当たりともっちりした食感で、日本三大そうめんとも呼ばれる伝統的なそうめんを食べられる店。写真下はそうめんにオリーブ牛の冷しゃぶを盛りつけた人気メニュー。カボスを搾（しぼ）り、おろしわさびをまぶして食べる。肉のうまみに続く、ほのかな辛みの余韻が心地よい
・オリーブ牛冷しゃぶおろしぶっかけそうめん（瀬戸内料理店 小豆島 臼家 高田馬場店）
・オリーブ牛冷しゃぶおろしぶっかけそうめん／７８０円■瀬戸内料理店 小豆島 臼家 高田馬場店東京都新宿区高田馬場１－２６－５ＴＥＬ０３－３２０４－５５３１ 営業／１１時～１５時、１７時～２３時 定休日／無休
氷や辛味噌を投入し、ひんやり味わう
【九州ご当地冷やし麺】■冷やしちゃんぽん（長崎県）●異なる味と食感が見事にマッチングリンガーハットが３年の月日を要し今年発売した長崎ちゃんぽんの冷やし麺。のどごしのいい自社製麺とシャキシャキのレタスやトマト。異なる味と食感が、冷たいとんこつスープの中で見事なハーモニーを奏でる。辛味噌を溶き、ちょい辛にするとまた新たなうまさが！
冷やしちゃんぽん（長崎ちゃんぽん リンガーハット銀座店）
・冷やしちゃんぽん／６９９円■長崎ちゃんぽん リンガーハット銀座店東京都中央区銀座６－５－１３ 銀座美術館ビル１ＦＴＥＬ０３－３５７５－８０１９ 営業／１１時～翌４時（日曜、祝日は２２時まで） 定休日／無休
【沖縄ご当地冷やし麺】■冷やし沖縄そば●自家製こだわり麺にシャリっと氷をのせて！沖縄そばは、そば粉ではなく１００％小麦粉で作られたうどんのような麺が特徴。代表の森川さんは製粉から製麺までを行なう。このメニューはもずく、ラフテー、石垣島名産のマーミヤかまぼこを使用と沖縄ざんまい。氷が盛られるのも涼しげだ。猛暑の日に食べたい！
冷やし沖縄そば（首里製麺）
・冷やし沖縄そば／８３０円■首里製麺東京都杉並区和泉１－３－１６ＴＥＬ０３－３３２４－７８６１ 営業／１１時３０分～１７時 定休日／水曜
ミントで清涼感をプラス！
【アジア冷やし麺】■冷やしフォー（ベトナム）●ミントが隠し風味の夏向きアジア麺米粉で作った麺、ベトナムフォーの専門店による夏季限定メニュー。つるつるの麺を鶏がらスープとからめて、チキン、あげ玉、タマネギ、フライドオニオンなどたくさんの具とともに食べる。ミントの香りがアクセントとなって爽快な夏にピッタリの冷やし麺だ
ミントが香る冷やしフォーガー エビの生春巻きセット（フォーのお店 ハノイのホイさん）
・ミントが香る冷やしフォーガー エビの生春巻きセット／１０００円（ランチ）■フォーのお店 ハノイのホイさん東京都渋谷区桜丘１７－６ＴＥＬ０３－３４６４－８４５０営業／１１時３０分～１５時、１７時３０分～２３時、日曜はランチのみ 定休日／無休
【アジア冷やし麺】■トムヤム麺（タイ）●辛くてさっぱり！ 変わり種トムヤム麺以前、タイ料理店で働いていたという店長が考案した、タイ風ラーメン。辛めのスープと強めの柑橘（かんきつ）風味だが、すべて混ぜると麺の上のサラダに使用したココナツミルクのおかげで味がまろやかに。毎年メニューチェンジするため、今年だけしか味わえない一品だ
グレープフルーツの冷やしトムヤム麺（づゅる麺池田）
・グレープフルーツの冷やしトムヤム麺／８５０円■づゅる麺池田東京都目黒区目黒１－６－１２ＴＥＬ０３－５７４０－６５５４営業／１１時３０分～１５時頃、１７時～２４時頃（昼・夜ともにスープなくなり次第終了）定休日／無休
夏こそ食べたいピリ辛麺
【アジア冷やし麺】■冷やし担担麺（中国）●辛さのなかにもすっきりした味わい中国料理店「雲林」の系列店。黒胡麻冷やし担担麺は全粒粉の太麺に、濃厚な肉味噌をのせた人気の品。花椒にゴマと松の実が混じり、辛さの中にもすっきりした味わい。麺を食べたら、残ったタレと肉味噌にご飯と半熟卵を投入。至福のボーナスステージが待っている！
黒胡麻冷やし担担麺（雲林坊 秋葉原店）
・黒胡麻冷やし担担麺／９００円■雲林坊 秋葉原店東京都千代田区神田須田町２－１２ＴＥＬ０３－３２５２－８０８８営業／１１時～２１時３０分（土曜、日曜・祝日は２０時３０分まで） 定休日／無休
（取材・文／大野智己、菅野光紗 撮影／下城英悟、渡邊眞朗）