煮干そば、シーフードラーメンｅｔｃ…。バラエティに富んだ埼玉ラーメンをご賞味あれ！

なぜ今、埼玉の特集なのか？　それは、最近急激に埼玉県全域のラーメンレベルが上がっているからだ！

今回は、そのなかでも特に激ウマなお店をピックアップ。メディア初登場の大注目店もあるから行ってみよう！

都内にあったら大行列が確実なほど超ハイレベルなのに、のんびりと味わえる至極の一杯がキミを待つ♪

＊　＊　＊

■一滴も残したくないスープがここにある！「中華そば　四つ葉」　【川島町（かわじままち）】 「特製四つ葉そば」１０３０円

特製四つ葉そば

店主の実家である、すし店の一部を改装して開業。水田に囲まれた立地が逆に地元の話題を呼び、約３ヵ月で顧客が定着。

飲んだ瞬間、そのうまみが脳天まで広がる「四つ葉そば」の絶品スープは、比内（ひない）地鶏、天草（あまくさ）大王、はかた地鶏、軍鶏（しゃも）の丸鶏とガラを絶妙なバランスで丁寧に炊き上げたもの。店主の味覚センスは秀逸だ。

こっちもウマい！「つけそば」８８０円　＊平日のみ。また、売り切れの場合あり

●「中華そば　四つ葉」埼玉県比企郡川島町伊草２９８－２０　ＴＥＬ：非公開　営：水曜～日曜１１：００～１５：００、１７：００～２１：００　月曜１１：００～１５：００　休：火曜

■既存のはまぐり系ラーメンとは明らかに違う味わい♪「四代目　ひのでや」【蓮田（はすだ）】 「はまぐりラーメン」　９８０円

はまぐりラーメン

日本料理店が経営するお店。「はまぐりラーメン」は、和食の技術を生かし、大量の活（いき）はまぐりを手鍋で一杯ずつ、酒蒸しのように煮立てて作られる。

「ひのでやラーメン」は、お吸い物をベースに動物系のダシと香味油を合わせることで、見事なラーメンスープに仕上がっている。

こっちもウマい！「ひのでやラーメン」　９３０円

●四代目　ひのでや埼玉県蓮田市本町２－２１　田中電機ビル１Ｆ　ＴＥＬ：０４８－８７６－９８８８　営：１１：３０～１５：００、１７：００～２３：００　無休（年末年始、季節休暇はアリ）

■メディア初登場の注目店は超実力派！「寛～くつろぎ～」【鶴瀬（つるせ）】 「特製煮干そば」９５０円

特製煮干そば

都内の某超有名店で修業した高橋店主は、元マンガ家という異色の経歴の持ち主。修業先で得た技術を結集させた「煮干そば」のスープは、動物系を一切使わず、焼きアゴ、片口（かたくち）、アジの煮干しで作られる至高の一杯。意図的に演出された、煮干しのエグミも楽しもう！

こっちもウマい！「特製醤油そば」　９５０円

●「寛～くつろぎ～」埼玉県富士見市鶴瀬東２－２７－２７　ＴＥＬ：非公開　営：月曜～水曜１１：３０～１４：３０、１８：００～２１：００　木曜・土曜・日曜１１：３０～１５：００　休：金曜

味噌ラーメン界伝説の名店出身

■大量の鴨を使うことで深いコクと風味を演出 「寿製麺　よしかわ」【川越（かわごえ）】 「中華そば」７５０円

中華そば

上尾（あげお）にある「中華そば　よしかわ」が今年オープンさせた２号店。編集部がオススメする「中華そば」は、「鴨７、鶏２、煮干し１」の割合で取られたダシがポイント。

最後に濃厚な鴨油で味が調えられ、最高の材料とバランスが織り成す最高の風味を楽しめるのだ。

こっちもウマい！「煮干しじみそば」８３０円　＊１日２０食限定

●寿製麺 よしかわ埼玉県川越市今福１７３８－１４　ＴＥＬ：０４９－２９３－８６０９　営：月曜～金曜１１：００～１５：００（Ｌ．Ｏ．１４：３０）、１７：００～２１：００（Ｌ．Ｏ．２０：３０）　土曜・祝日１１：００～２１：００（スープが終わり次第終了）　休：日曜（定休日以外に月２回お休み）

■濃厚なのに後味スッキリ！　魔法のスープをお試しあれ 「ｍｉｓｏ　ｓｔｙｌｅ　となみ」【西浦和（にしうらわ）】 「みそらーめん」８００円

みそらーめん

店主は、味噌ラーメン界に革命を起こした伝説の名店、東京・市ヶ谷（いちがや）「くるり」（現在は閉店）の出身。

豚骨よりも鶏ガラをメインに使うことで脂の量を抑え、攪拌機（かくはんき）で骨髄（こつずい）からもダシを抽出して、超濃厚でコクが深いのに不思議と後味がスッキリしたスープに仕上げている。

こっちもウマい！「辛みそつけめん」８５０円

●ｍｉｓｏ　ｓｔｙｌｅ　となみ埼玉県さいたま市桜区田島５－２２－２６　ＴＥＬ：０４８－７１１－９５７０　営：火曜～土曜１１：３０～１５：３０、１７：３０～２０：３０　日曜１１：００～１７：００　休：月曜・第２・４　火曜（水曜・金曜は昼営業のみの場合アリ）

■豚骨スープで野菜と魚介類を煮込めば…… 「らーめん カッパハウス」【所沢（ところざわ）】 「シーフードらーめん」７５０円

シーフードらーめん

豚骨スープで野菜、３種のエビ、イカ、アサリを煮出し、ペースト状にしたアサリも加えた「シーフードらーめん」は、長崎ちゃんぽんの進化版ともいえる一杯。「とまとらーめん」のスープは、１０ｋｇのトマトと１０Ｌの豚骨スープを合わせており、濃厚ながら爽やかな仕上がりだぞ！

こっちもウマい！「とまとらーめん」７５０円、「チーズごはん」１５０円

●らーめん カッパハウス埼玉県所沢市旭町２－１　ＴＥＬ：０４－２９９６－５０８８　営：月曜～金曜　１１：３０～１５：００、１７：３０～２１：００　土曜・日曜・祝日１１：３０～２１：００　無休

＊価格はすべて税込みです

（撮影／田中 亘　取材・文／菅沼 慶　取材協力／清藤亮佑）