煮干そば、シーフードラーメンｅｔｃ…。バラエティに富んだ埼玉ラーメンをご賞味あれ！
なぜ今、埼玉の特集なのか？ それは、最近急激に埼玉県全域のラーメンレベルが上がっているからだ！
今回は、そのなかでも特に激ウマなお店をピックアップ。メディア初登場の大注目店もあるから行ってみよう！
都内にあったら大行列が確実なほど超ハイレベルなのに、のんびりと味わえる至極の一杯がキミを待つ♪
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■一滴も残したくないスープがここにある！ 「中華そば 四つ葉」 【川島町（かわじままち）】 「特製四つ葉そば」１０３０円
特製四つ葉そば
店主の実家である、すし店の一部を改装して開業。水田に囲まれた立地が逆に地元の話題を呼び、約３ヵ月で顧客が定着。
飲んだ瞬間、そのうまみが脳天まで広がる「四つ葉そば」の絶品スープは、比内（ひない）地鶏、天草（あまくさ）大王、はかた地鶏、軍鶏（しゃも）の丸鶏とガラを絶妙なバランスで丁寧に炊き上げたもの。店主の味覚センスは秀逸だ。
こっちもウマい！「つけそば」８８０円 ＊平日のみ。また、売り切れの場合あり
●「中華そば 四つ葉」 埼玉県比企郡川島町伊草２９８－２０ ＴＥＬ：非公開 営：水曜～日曜１１：００～１５：００、１７：００～２１：００ 月曜１１：００～１５：００ 休：火曜
■既存のはまぐり系ラーメンとは明らかに違う味わい♪ 「四代目 ひのでや」【蓮田（はすだ）】 「はまぐりラーメン」 ９８０円
はまぐりラーメン
日本料理店が経営するお店。「はまぐりラーメン」は、和食の技術を生かし、大量の活（いき）はまぐりを手鍋で一杯ずつ、酒蒸しのように煮立てて作られる。
「ひのでやラーメン」は、お吸い物をベースに動物系のダシと香味油を合わせることで、見事なラーメンスープに仕上がっている。
こっちもウマい！「ひのでやラーメン」 ９３０円
●四代目 ひのでや 埼玉県蓮田市本町２－２１ 田中電機ビル１Ｆ ＴＥＬ：０４８－８７６－９８８８ 営：１１：３０～１５：００、１７：００～２３：００ 無休（年末年始、季節休暇はアリ）
■メディア初登場の注目店は超実力派！ 「寛～くつろぎ～」【鶴瀬（つるせ）】 「特製煮干そば」９５０円
特製煮干そば
都内の某超有名店で修業した高橋店主は、元マンガ家という異色の経歴の持ち主。修業先で得た技術を結集させた「煮干そば」のスープは、動物系を一切使わず、焼きアゴ、片口（かたくち）、アジの煮干しで作られる至高の一杯。意図的に演出された、煮干しのエグミも楽しもう！
こっちもウマい！「特製醤油そば」 ９５０円
●「寛～くつろぎ～」 埼玉県富士見市鶴瀬東２－２７－２７ ＴＥＬ：非公開 営：月曜～水曜１１：３０～１４：３０、１８：００～２１：００ 木曜・土曜・日曜１１：３０～１５：００ 休：金曜
味噌ラーメン界伝説の名店出身
■大量の鴨を使うことで深いコクと風味を演出 「寿製麺 よしかわ」【川越（かわごえ）】 「中華そば」７５０円
中華そば
上尾（あげお）にある「中華そば よしかわ」が今年オープンさせた２号店。編集部がオススメする「中華そば」は、「鴨７、鶏２、煮干し１」の割合で取られたダシがポイント。
最後に濃厚な鴨油で味が調えられ、最高の材料とバランスが織り成す最高の風味を楽しめるのだ。
こっちもウマい！「煮干しじみそば」８３０円 ＊１日２０食限定
●寿製麺 よしかわ 埼玉県川越市今福１７３８－１４ ＴＥＬ：０４９－２９３－８６０９ 営：月曜～金曜１１：００～１５：００（Ｌ．Ｏ．１４：３０）、１７：００～２１：００（Ｌ．Ｏ．２０：３０） 土曜・祝日１１：００～２１：００（スープが終わり次第終了） 休：日曜（定休日以外に月２回お休み）
■濃厚なのに後味スッキリ！ 魔法のスープをお試しあれ 「ｍｉｓｏ ｓｔｙｌｅ となみ」【西浦和（にしうらわ）】 「みそらーめん」８００円
みそらーめん
店主は、味噌ラーメン界に革命を起こした伝説の名店、東京・市ヶ谷（いちがや）「くるり」（現在は閉店）の出身。
豚骨よりも鶏ガラをメインに使うことで脂の量を抑え、攪拌機（かくはんき）で骨髄（こつずい）からもダシを抽出して、超濃厚でコクが深いのに不思議と後味がスッキリしたスープに仕上げている。
こっちもウマい！「辛みそつけめん」８５０円
●ｍｉｓｏ ｓｔｙｌｅ となみ 埼玉県さいたま市桜区田島５－２２－２６ ＴＥＬ：０４８－７１１－９５７０ 営：火曜～土曜１１：３０～１５：３０、１７：３０～２０：３０ 日曜１１：００～１７：００ 休：月曜・第２・４ 火曜（水曜・金曜は昼営業のみの場合アリ）
■豚骨スープで野菜と魚介類を煮込めば…… 「らーめん カッパハウス」【所沢（ところざわ）】 「シーフードらーめん」７５０円
シーフードらーめん
豚骨スープで野菜、３種のエビ、イカ、アサリを煮出し、ペースト状にしたアサリも加えた「シーフードらーめん」は、長崎ちゃんぽんの進化版ともいえる一杯。「とまとらーめん」のスープは、１０ｋｇのトマトと１０Ｌの豚骨スープを合わせており、濃厚ながら爽やかな仕上がりだぞ！
こっちもウマい！「とまとらーめん」７５０円、「チーズごはん」１５０円
●らーめん カッパハウス 埼玉県所沢市旭町２－１ ＴＥＬ：０４－２９９６－５０８８ 営：月曜～金曜 １１：３０～１５：００、１７：３０～２１：００ 土曜・日曜・祝日１１：３０～２１：００ 無休
＊価格はすべて税込みです
（撮影／田中 亘 取材・文／菅沼 慶 取材協力／清藤亮佑）