マリトッツォなど生クリームの次なるブーム。なぜ人々は今バター菓子に熱狂しているのか？ - ライフ・文化

つい最近まで、生クリームたっぷり菓子がブームだったけど、昨年頃からあんバターやバターアイスなどの商品をよく見かけるように。今、広がっているバター菓子の世界を調査してみた！

■バターブームを振り返って、今

最近、コンビニの棚やカフェ、パン屋など至る所でバターを前面に押し出したお菓子やスイーツが目立つ。

この流れを、過去のバター菓子ブームを踏まえて分析してくれたのは、累計９万個以上のお菓子を食べたお菓子勉強家の松林千宏氏。

「２００７年頃から広がったバター不足により、バターに希少感、高級感というイメージが生まれました。その流れで、０９年にフランス産高級バター"エシレ"の専門店が東京・丸の内にオープン。バタースイーツの新たな立ち位置が確立されました。

もうひとつの追い風は、糖質制限ダイエットの流行。肉や油は食べてもＯＫという考えが広まって、バターに対するとらえられ方も変貌。１５年のいちごバター、１７年のプレスバターサンドなどのブームを経て、現在、流行している要因はバターの脂肪分を逆手に取った"背徳感"というキーワードです。

コロナで我慢の日々に、せめて、おうち時間だけでも心の解放をとバター＆ニンニクたっぷりのマヌルパンや脂肪×糖分のあんバターなどに注目が集まっていると考えられます」

■ノスタルジックスイーツの流行

ほかの切り口からバター菓子ブームを語ってくれたのは、１万種類以上ものスイーツを食べ歩いてきたスイーツ芸人のスイーツなかの氏。

「スイーツのトレンドから考察すると、ここ数年は喫茶店で親しまれていた"クリームソーダ"や"かためプリン"などのレトロスイーツが人気。ＳＮＳでの投稿も増え、レトロブームの流れから"バターケーキ"や"レーズンバターサンド"などのノスタルジックなバター菓子にも再び注目が集まっています」

では、今食べるべきオススメのバタースイーツを教えてください。

「バターケーキだと、東京・田園調布に店舗のある、ＳＡＶＥＵＲ（サヴール）の"クレーム・オ・ブール"。コクがしっかりとありながら、甘さにしつこさがなく、バターケーキに重たいイメージがある人にこそ食べてほしい逸品。もちろん通販対応可能です。

兵庫にあるＳｗｅｅｔｓ＆Ｂｏｏｋｓキノシタの"レーズンバターサンド"もオススメ。小ぶりで厚みのあるクッキー生地とコクのあるバタークリームとのバランスがとてもいい。自家製の大粒ラムレーズンもたまりません。こちらはネット通販にも対応しています」

ＳＡＶＥＵＲ（サヴール）「クレーム・オ・ブール」４８０円（１ピース）クリームの口どけがとてもいいバターケーキ。バタークリームの重さはまったくない。お取り寄せも可能

Ｓｗｅｅｔｓ＆Ｂｏｏｋｓキノシタ「レーズンバターサンド」２２００円（１０個入り）厚みのあるクッキー生地とバタークリームのバランスがよし。ネット通販も行なっているので検索を

■コンビニの棚もスゴいことに

こうした流れを受けて、コンビニの棚でもバタースイーツが広がりを見せている。語ってくれたのは、コンビニグルメに詳しいライターの中川哲司氏。

「勢いがあるのは、昨年の発売から半年で累計２０００万食を販売したという、ファミリーマートの"バタービスケットサンド"。最新作のダブルショコラは、バターとチーズの入ったしっかりめのクリームにチョコチップが合わさって、食感がさらに面白くなりました。

バタービスケットサンドダブルショコラ（ファミリーマート）２３８円　発売から半年で累計２０００万食を販売した人気スイーツの最新作

目新しさでいうと、２月からローソンで販売開始された"飲むバター＆ミルク"。見た目は白くて牛乳のようなのですが、甘さとバターの香りが漂います。温めて飲んでもよさそうです」

飲むバター＆ミルク（ローソン）１７８円　見た目は白くて牛乳なのだが、飲むと甘さとバターの香りがふんわり漂う

続いて、お菓子やアイス棚の動向を語ってくれたのは、前出の松林氏。

「トレンドは大きく分けてふたつ。ひとつ目は、バターそのまんま感を押し出した商品。"バター焼いちゃった？"は袋を開けた瞬間、バターの香りが広がります。ホロっと崩れるクッキーのような焼き菓子です。アイスでは、昨年話題となった"かじるバターアイス"が"かじるあまおう苺バターアイス"として再登場。濃厚なうま味とイチゴの酸味がうまくマッチしています。

バター焼いちゃった？（不二家）１６２円　開けた瞬間バターの香りが飛び込み、口に入れるとホロっと崩れる