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ポイントは乳化！ バスク料理「タラのピルピル」に挑戦！
サン・セバスチャンで人気のお店「ＢＯＲＤＡ ＢＥＲＲＩ」
本場のピルピル！ 乳化されたオリーブオイルのソースがニュルニュル！
（左上から時計まわりに）塩タラ、オリーブオイル、鷹の爪、ニンニク
ニンニクをスライスし、鷹の爪は割って中の種を取り除いておく
鍋にオリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを投入し、中火で温める
ニンニクがきつね色になったら、鷹の爪とともに取り出してキッチンペーパーの上で油を切っておく
タラを半分サイズ（自由）に切って、皮目を下にして鍋に入れる
極弱火でゆっくりタラを温める。２、３分程度で白い泡（タラのゼラチン質）がプクプクと出てくるので、オリーブオイルと混ぜるように時々鍋を揺すりながら１０～１５分
タラの身を一度取り出し、鍋に残ったオリーブオイルとゼラチン質を完全に乳化させるため、茶こしのような目の細かい網で勢いよく攪拌。トロみが出て黄色くなるまでしっかり混ぜる
２、３分くらい攪拌し、乳化した状態。これが今回のポイントです！ トロリ！
タラの白身のほうを下にして鍋に戻し、全体に熱を入れてソースと絡める
タラ、ソース、ニンニク、鷹の爪の順にお皿に盛り付けて、できあがり♪
タラのピルピル、出来上がり♪
シェフに褒められた、上手に作れた処女作！
失敗作。なんだか見た目が和食（笑）
たくさんの観光客で賑わっていた頃のサン・セバスチャン旧市街
ポイントは乳化！ バスク料理「タラのピルピル」に挑戦！みなさん、こんにちは。旅をおあずけされた旅人マリーシャです。わん。旅ができないなか始まった、旅人でも作れる簡単世界飯シリーズ「おうちで世界飯」第４...
