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町中華のようなビジュアルに繊細な味わいが光る「桜上水 船越」の「ワンタンメン（塩）」
東京・桜上水の『桜上水船越』
昔ながらの中華そばを現代風にアップデートした「トイ・ボックス」の「醤油ラーメン」
三ノ輪の『トイ・ボックス』
鶏と煮干しをベースに王道のラーメンを追求した「三つ由」の「三つ由の中華そば（醤油）」
千葉・馬橋の「三つ由」
大量の背脂と濃厚な醤油ダレをモチモチ麺で味わう「ラーメンあらしん」の「油そば」
東京・立川の『あらしん』
さらっとした醤油豚骨に背脂をたっぷり加えた「麺浪漫」の「らーめん」
東京・千石の『麺浪漫』
おしゃれな見た目に鶏のコクと旨味が際立つ「鶏soba座銀 神楽坂店」の「鶏soba並」
東京・神楽坂の『鶏soba座銀 神楽坂店」
昔ながらのラーメンを最新の技法でアップデートした「ネオクラシック系」が注目を集めてるというさまざまな人気店が誕生している2023年のラーメン業界は、これからどうなっていくのか。つけ麺の人気はまだまだ続...
