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「香辣里」の剁椒魚頭（鯛の頭の発酵唐辛子蒸し）１５００円。潰した唐辛子を発酵させた調味料（剁椒）を鯛の頭や紫蘇の葉と蒸した湖南名物料理。香味溢れる辛さが美味！いま、食通たちの間で、高い注目を集めている...
【画像・写真】今注目したい！ 中国辺境の地で育まれた、激ウマな「マニアック中華」
取材・文／大野智己 撮影／五十嵐和博
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