つい最近まで、生クリームたっぷり菓子がブームだったけど、昨年頃からあんバターやバターアイスなどの商品をよく見かけるように。今、広がっているバター菓子の世界を調査してみた!

■バターブームを振り返って、今

最近、コンビニの棚やカフェ、パン屋など至る所でバターを前面に押し出したお菓子やスイーツが目立つ。

この流れを、過去のバター菓子ブームを踏まえて分析してくれたのは、累計9万個以上のお菓子を食べたお菓子勉強家の松林千宏氏。

「2007年頃から広がったバター不足により、バターに希少感、高級感というイメージが生まれました。その流れで、09年にフランス産高級バター"エシレ"の専門店が東京・丸の内にオープン。バタースイーツの新たな立ち位置が確立されました。

もうひとつの追い風は、糖質制限ダイエットの流行。肉や油は食べてもOKという考えが広まって、バターに対するとらえられ方も変貌。15年のいちごバター、17年のプレスバターサンドなどのブームを経て、現在、流行している要因はバターの脂肪分を逆手に取った"背徳感"というキーワードです。

コロナで我慢の日々に、せめて、おうち時間だけでも心の解放をとバター&ニンニクたっぷりのマヌルパンや脂肪×糖分のあんバターなどに注目が集まっていると考えられます」

■ノスタルジックスイーツの流行

ほかの切り口からバター菓子ブームを語ってくれたのは、1万種類以上ものスイーツを食べ歩いてきたスイーツ芸人のスイーツなかの氏。

「スイーツのトレンドから考察すると、ここ数年は喫茶店で親しまれていた"クリームソーダ"や"かためプリン"などのレトロスイーツが人気。SNSでの投稿も増え、レトロブームの流れから"バターケーキ"や"レーズンバターサンド"などのノスタルジックなバター菓子にも再び注目が集まっています」

では、今食べるべきオススメのバタースイーツを教えてください。

「バターケーキだと、東京・田園調布に店舗のある、SAVEUR(サヴール)の"クレーム・オ・ブール"。コクがしっかりとありながら、甘さにしつこさがなく、バターケーキに重たいイメージがある人にこそ食べてほしい逸品。もちろん通販対応可能です。

兵庫にあるSweets&Booksキノシタの"レーズンバターサンド"もオススメ。小ぶりで厚みのあるクッキー生地とコクのあるバタークリームとのバランスがとてもいい。自家製の大粒ラムレーズンもたまりません。こちらはネット通販にも対応しています」

SAVEUR(サヴール)「クレーム・オ・ブール」480円(1ピース)クリームの口どけがとてもいいバターケーキ。バタークリームの重さはまったくない。お取り寄せも可能 SAVEUR(サヴール)「クレーム・オ・ブール」480円(1ピース)クリームの口どけがとてもいいバターケーキ。バタークリームの重さはまったくない。お取り寄せも可能

Sweets&Books キノシタ 「レーズンバターサンド」2200円(10個入り)厚みのあるクッキー生地とバタークリームのバランスがよし。ネット通販も行なっているので検索を Sweets&Books キノシタ 「レーズンバターサンド」2200円(10個入り)厚みのあるクッキー生地とバタークリームのバランスがよし。ネット通販も行なっているので検索を

■コンビニの棚もスゴいことに

こうした流れを受けて、コンビニの棚でもバタースイーツが広がりを見せている。語ってくれたのは、コンビニグルメに詳しいライターの中川哲司氏。

「勢いがあるのは、昨年の発売から半年で累計2000万食を販売したという、ファミリーマートの"バタービスケットサンド"。最新作のダブルショコラは、バターとチーズの入ったしっかりめのクリームにチョコチップが合わさって、食感がさらに面白くなりました。

バタービスケットサンド ダブルショコラ(ファミリーマート)238円 発売から半年で累計2000万食を販売した人気スイーツの最新作 バタービスケットサンド ダブルショコラ(ファミリーマート)238円 発売から半年で累計2000万食を販売した人気スイーツの最新作

目新しさでいうと、2月からローソンで販売開始された"飲むバター&ミルク"。見た目は白くて牛乳のようなのですが、甘さとバターの香りが漂います。温めて飲んでもよさそうです」

飲むバター&ミルク(ローソン)178円 見た目は白くて牛乳なのだが、飲むと甘さとバターの香りがふんわり漂う 飲むバター&ミルク(ローソン)178円 見た目は白くて牛乳なのだが、飲むと甘さとバターの香りがふんわり漂う

続いて、お菓子やアイス棚の動向を語ってくれたのは、前出の松林氏。

「トレンドは大きく分けてふたつ。ひとつ目は、バターそのまんま感を押し出した商品。"バター焼いちゃった?"は袋を開けた瞬間、バターの香りが広がります。ホロっと崩れるクッキーのような焼き菓子です。アイスでは、昨年話題となった"かじるバターアイス"が"かじるあまおう苺バターアイス"として再登場。濃厚なうま味とイチゴの酸味がうまくマッチしています。

バター焼いちゃった?(不二家)162円 開けた瞬間バターの香りが飛び込み、口に入れるとホロっと崩れる バター焼いちゃった?(不二家)162円 開けた瞬間バターの香りが飛び込み、口に入れるとホロっと崩れる

かじるあまおう苺バターアイス(赤城乳業)194円 昨年人気を博したかじるバターアイスの最新作。酸味が程よい かじるあまおう苺バターアイス(赤城乳業)194円 昨年人気を博したかじるバターアイスの最新作。酸味が程よい

もうひとつの流れは、有名お菓子の"バター味"の広がり。直近だと3月8日に、"クランキーのじゅわっと発酵バター"が発売されました。かなり濃厚味で、パッケージにもしっかり"背徳感を丸かじり"とうたわれています。

そのほか、ブラックサンダービスコトッポなどもバター味を売り出していて、勢いを感じずにはいられません」

クランキーじゅわっと発酵バター(ロッテ)140円 かなり濃厚なバター風味。背徳感を丸かじりの文言はダテではない クランキーじゅわっと発酵バター(ロッテ)140円 かなり濃厚なバター風味。背徳感を丸かじりの文言はダテではない

ブラックサンダー 至福のバター(有楽製菓)54円 大人気のチョコ菓子に、バターの香りがプラスされた。人気により再販 ブラックサンダー 至福のバター(有楽製菓)54円 大人気のチョコ菓子に、バターの香りがプラスされた。人気により再販

ビスコ 発酵バター仕立て(グリコ)100円 言わずと知れた超有名お菓子のバターが香るビスケット版 ビスコ 発酵バター仕立て(グリコ)100円 言わずと知れた超有名お菓子のバターが香るビスケット版

トッポ 芳醇ダブルバター(ロッテ)184円 周りのプレッツェルにも中のチョコにもバターがきいている トッポ 芳醇ダブルバター(ロッテ)184円 周りのプレッツェルにも中のチョコにもバターがきいている

いざ、心のリミッターを外して、濃厚ブームに乗っかってみよう!

*価格は税込みの参考価格です。コンビニ商品は店舗により取り扱いのない場合もあります。配信時点で販売が終了している可能性もあります。