ピエール瀧
ぴえーる・たき
ピエール瀧の記事一覧
1967年生まれ、静岡県出身。ミュージシャン、俳優、声優、タレント。
「無駄こそ宝なり」が信条。好物はもやしソバ。
公式Instagram【@pierre_taki】
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「もやしソバ」をこよなく愛するピエール瀧が、名店をめぐりながら、もやしソバとは何なのかを考えたり考えなかったりするこの連載。台湾まぜそばや台湾ラーメンなど、台湾風グルメが人気です。ならば、もやしソバも......。ということで、なぜかやって来ました港町・神戸。で、見つけました。こういうのがいいんです！
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――今回は兵庫県神戸市に来ています。JR三宮駅の近くにある「豊味園 東門街店」さんです。
ピエール瀧（以下、瀧） お店の屋根の看板に「台湾ミンチラーメン・まぜそば」って書いてあるね。台湾料理が売りの店なのかな？ 入ってみよう。おじゃましまーす。
店長の張さん（以下、張さん） いらっしゃいませ！
瀧 本日はよろしくお願いいたします。メニューが豊富で頼もしいですね。「生ビール」（500円）に「瓶ビール（中）」（700円）、「台湾ビール」（650円）、「台湾フルーツビール（ライチ・マンゴ・パイナップル）」（580円）まである。
――麺類も「ラーメン」（750円）、「台湾ラーメン」（950円）、「台湾まぜそば」（900円）、「酸辣湯麺」（900円）、「フカヒレラーメン」（1500円）までありますよ。
瀧 そして、そんな中に「もやし焼きそば」（750円）がちゃんといた。しかもラーメンと同じ値段だ。
――このお店の人気のメニューはなんですか？
張さん 昔から「海鮮焼きそば」（880円）は人気ですが、今だと台湾まぜそばのほうが人気がありますね。
瀧 ここ数年で名前を聞くようになりましたもんね。じゃあ、もやし焼きそばと台湾まぜそばをお願いします。
――それと生ビールをふたつ。
瀧 今日暑いもんね。そうなると、ビールのつまみも必要になるよね。おつまみ系だとオススメは？
張さん 「特製蒸し鶏」（700円）です。
――瀧さん、メニューに「紹興酒と山椒を使った鶏ガラスープに一晩寝かせた鶏もも肉特製ネギ生姜ソースをかけたオススメの一品です」って書いてありますよ。
瀧 それはぜひいっとこう。蒸し鶏もひとつお願いします。
張さん はい。ありがとうございます。少々お待ちください。
瀧 入り口の所に中華街にあるような赤い提灯みたいなのがつるしてあるじゃん。ああいう飾りがあると、一気に味の信頼度が増すよね。
――わかります。本格中華っていう感じでモードが変わりますよね。
張さん お待たせしました。蒸し鶏です。
瀧 ありがとうございます。見るからにめっちゃおいしそう。ネギがたっぷりのってるよ。しかも、鶏肉が見た目でもう分厚い！
――けっこうボリュームがありますね。
瀧 いただきます。うわっ、ネギがキンキンに冷えててうまい。さっぱりしてる。これがお弁当とかに入ってたら絶対にうれしいよ。
張さん もやし焼きそばです。
瀧 ありがとうございます。いやー色合いが良くて食欲がそそられるね。麺の茶色にニンジンのオレンジ、ニラの緑。そして、細いもやしにタマネギ。あとはひき肉ね。山盛りだから量もけっこうある。いただきます。う〜ん、うまい。これ、ソースはオイスターソースなのかな。ちょっと甘めだわ。もやし焼きそばの麺は、細麺を使ってるね。
――こっちの台湾まぜそばのほうは太麺です。
瀧 どれどれ。お、全然違うじゃん。台湾まぜそばのほうは、細身のうどんくらいの太さがある。
――台湾まぜそばにも、もやしが入ってますね。
瀧 台湾まぜそばもうまいね。ネギは2種類入ってるのかな？
張さん 3種類です。白ネギと青ネギ、それから台湾や中国の南のほうにある赤ネギです。それを素揚げしたものが入っています。
瀧 3種類も使ってるんですか。
張さん はい。お酢と当店自家製のラー油をかけて食べるのもオススメです。ラー油は下のほうをすくってください。
瀧 あ、そうなんですね。下のほうがおいしいんですね。じゃあ、お酢とラー油をかけて、と......。あ、なるほど。酸っぱ辛い感じになりますね。雰囲気が変わっていいですね。
張さん はい。
瀧 そういえば、甘みのある焼きそばって、この連載では初めてじゃないかな？
――そうですね。
瀧 甘くて、味が濃いからさ、これをパンに挟んだ台湾風焼きそばパンとかもおいしそうじゃない？ コンビニとかで売ってる焼きそばパンって、甘いソース焼きそばじゃん。きっと日本人にもウケると思うな。
――なるほど！ 今、台湾グルメははやってますからね。
瀧 ちなみに、ここのお店の方は、皆さん台湾の方なんですか？
張さん 私は中国の福建省出身です。オーナーが昔、台湾ラーメンの店で修業をしていて、そこで台湾ラーメンや台湾まぜそばを教えてもらったんです。それで、自分の持ってる中華料理の味と合わせたのが、このお店なんです。
瀧 じゃあ、台湾と中国の合作ということですね。
張さん 台湾と中国と日本ですね。
瀧 うーん、素晴らしい！ ところで、中国でももやしはけっこう食べるんですか？
張さん 食べます。ニラもやし炒めが人気です。
瀧 日本だと、もやしは安い野菜というイメージですが。
張さん 中国でも安いです。
瀧 どんなふうに売ってるんですか？ 日本だと袋入りですけど。
張さん おけとかに入っていて、「100gください」「200gください」って言ったら、量って売ってくれます。
瀧 ずっと水に浸かってるから常に新鮮なんでしょうね。中国にもやしソバってあるんですか？
張さん 焼きそばは、もやしよりもキャベツが入っていることが多いですね。
瀧 スープの入っている麺だとどうですか？
張さん うーん。もやしよりも、チンゲンサイとかですかね。
瀧 もやしが入っている汁そばはあんまりないってことですか。じゃあ、もやしだけの汁そばは日本独特のものかもしれませんね。だから、ここでもあえて「もやし焼きそば」という名前にしているのかも。いやー、ありがとうございました。
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■豊味園 東門街店
兵庫県神戸市中央区中山手通2-1-15
078-392-8688
※営業日時、メニュー、価格などは変更になる場合があります
※おいしいもやしソバなどの情報は【moemoyashisoba@gmail.com】まで
■ピエール瀧（ぴえーる・たき）
1967年生まれ、静岡県出身。ミュージシャン、俳優、声優、タレント。
「無駄こそ宝なり」が信条。好物はもやしソバ。
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