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黒須で１番人気の「塩蕎麦」は、岩塩や海塩など７種類の塩を絶妙なバランスで配合した一杯。トリュフとカキのペーストを混ぜていくことで味の変化も楽しめる
黒須のもうひとつの看板メニュー「醤油蕎麦」。営業開始当初から閉店に至るまで、常にアップデートが繰り返され、より洗練された味わいへと進化していった逸品。最終的にたどり着いたシンプルな具材構成からもその自信がうかがえる
ラーメンを作る黒須氏。その真剣な眼差しからもラーメンに対する思いが伝わってくる。いつかまたラーメンを作る黒須氏が見れる日が来ることを期待してしまう
４月末で営業を終了した大人気ラーメン店「神保町 黒須」の店主・黒須太一さん４月末に惜しまれつつも閉店したラーメン店「神保町 黒須」。東京ミシュランガイドのビブグルマンに３年連続選出、食べログTOKYO...
