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「食の原理主義者」を自認する稲田俊輔氏。南インド料理店「エリックサウス」総料理長を務める
子供の頃に一度だけ食べた「ポークソテー・グリーンペッパーソース」の食感をはっきりと覚えているという稲田氏。特殊能力……！
稲田俊輔『異国の味』 集英社 1650円（税込）
「食の原理主義者」を自認する稲田俊輔氏は、南インド料理とミールスブームの火付け役となった南インド料理店「エリックサウス」総料理長でもあるキャベツが主役の回鍋肉（ホイコーロー）、鮮魚のカルパッチョ、ベー...
