ドミニク・コルビ
1965年8月生まれ、フランス・パリ出身。15歳より料理の道に入る。パリの名門レストラン「トゥールダルジャン」副料理長を経て、1994年、ホテルニューオータニ東京「トゥールダルジャン東京店」エグゼクティヴ・シェフとして来日。以降、ホテルニューオータニや銀座「レカン」の総料理長、ル・コルドン・ブルー・ジャパン校長を歴任したフランス料理界の重鎮。現在は堪能な日本語を活かし、食育や後進の育成、商品開発、日仏の文化交流を支える架け橋として多角的に活動している。WEB＞＞
【主な経歴】
2007年 フランス農事功労章シュバリエ受章
2019年 フランス農事功労章オフィシエ受章
