「マルちゃん 赤いきつねうどん」が、今年８月で発売４０周年を迎え、２年後に登場した「緑のたぬき天そば」とともにリニューアルされた。
そこで、４０周年にちなんで「赤いきつね」と「緑のたぬき」、合わせて４０種類のちょい足し＆アレンジを考案。アレンジレシピを全面監修してくれたのは、ラーメン二郎とどん兵衛を組み合わせた「どん二郎」の開発者でもあるＢ級フード研究家の野島慎一郎（のじま・しんいちろう）さんだ。
では「前編・赤いきつね編」に続き、「後編・緑のたぬき編」をどうぞ！
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■普通の焼きそばとは次元が違う焼いたそば 緑のたぬき焼きそば
まず天ぷらを除外し、通常よりも少ない熱湯で作る。２分ほどたったら麺をほぐし、フライパンで炒めて水気を飛ばそう。天ぷらを砕いてちりばめれば、味のいいアクセントに！
■イモの優しい甘みに包まれたなら...... 緑の潰しコロッケそば
コロッケを軽く潰して麺の上にのせておくと、ジャガイモと衣が少しずつ溶け、スープをポタージュ状に変えてくれる！ 牛肉コロッケや野菜コロッケなどあれこれ試すのもアリ
■揚げたパリパリ食感は酒のつまみにもってこい 揚げ緑のたぬき
熱湯で少しだけ戻した乾麺を油で揚げたら、パリパリ食感の"そばせんべい"に変身！ 溶け切らなかった粉末スープが麺に絡むくらいがベストなあんばい。あんかけにしてもいい
■インスタント麺だって健康に気を使える！ 緑のたぬきサラダ
粉末スープと天ぷらを抜いた状態で作り、５分待ったら麺を流水で冷やそう。水を切ってサラダの上にのせ、ドレッシングをかければ、超ヘルシーメニューに大変身！
■パスタでなくそばで作る和風ペペロンチーノ 緑のたぬきぺペロンチーノ
粉末スープと天ぷらを取り除いて作ったら、フタに穴を開けて湯切り。オリーブオイルとチューブにんにく、砕いた天ぷらを混ぜれば完成！ 粉末スープはお好みで振りかけよう
■天ぷらの小えびとえびせんがマッチ！ 緑のかっぱえびせんそば
かっぱえびせんを、麺が見えなくなるくらいの勢いでどっさりのせよう。緑のたぬきの天ぷらにはもともと小えびが使われているが、えびの風味をさらに効かせることができる！
■ふんわり卵に癒やされるという新感覚 緑のたぬきオムレツ
いつもの手順で作り、麺を別の器に引っ張り出して卵焼きで包めば"オムそば"の出来上がり。ソースを何もかけなくても、卵焼きのほのかな塩気だけでずるずるイケる！
■一発屋と呼ぶなかれ！ 食べるラー油の底力！ 食べるラー油入り緑のたぬき
ひと昔前に大ヒットした食べるラー油だが、実はまだまだ現役。スプーンでひとさじ、ふたさじ加えれば、じんわりパンチが効いた味わいに！ 食欲増進、間違いナシだ。
■斜め上の発想で生まれたこれぞ"真のそば茶" 緑茶で作る緑のたぬき
見た目はあまり変わらないが、熱湯ではなく、沸騰した緑茶で作るというのがポイント。さっぱりした風味のなか、ほのかな渋みが漂い、わびさびを感じる一杯！
■かつお節の和の風味の中に中華のエッセンス！？ 緑の麻婆豆腐そば
レトルトの麻婆豆腐をガッと入れても、緑のたぬきのスープの味は壊れない。むしろ、辛さを程よく中和させてくれるほどかつおだしが効いている。心身がポカポカになるぞ
■すき焼き気分を満喫！猫舌な人でも安心 すき焼き風緑のたぬき
溶き卵に浸すだけのシンプルスタイルだが、かつおだしスープをまとった麺は、まろやかな卵と相性よし！ 熱い麺を冷ますのにもうってつけなので食事の時短にも！？
■豆乳のクセはスゴいがうまみもスゴい！？ 緑の豆乳そば
熱湯の代わりに沸騰させた豆乳で作ろう。とろっとした口当たりと、大豆の独特な香りがクセになる！ 粉末スープは"味変"アイテムとして少しずつ溶かすのもいい
■なんだかイタリアン！？酢っぱうまいトマトそば 緑の刻みトマトそば
トマトを八つ切りくらいの大きさにカットし、ゴロッと入れよう。従来のあっさりとしたスープに爽やかな酸味がマッチする！ 天ぷらの油っぽさを和らげる効果も
■鉄板の組み合わせで消化促進も期待できる 緑の大根おろしそば
天ぷら×大根おろしの相性が悪いわけがない！ 緑のたぬきについてくる七味唐辛子を大根おろしとミックスし、もみじおろしっぽくアレンジしてみてもいい
■ファストフードの大人気メニューとコラボ 緑のてりやきマックバーガーそば
甘じょっぱいてりやきソース＆マヨネーズが、スープをコク深い味わいに！ ポークパティの存在感で、食べ応えもアップ。余ったバンズを一緒に食べてもＯＫ
■じゃがりこが溶けるとまるでマッシュポテト 緑のじゃがりこそば
食べ進めるにつれ、スープに浸ったじゃがりこがだんだん柔らかくなり、マッシュポテト入りのそばを食べているかのような感覚に！ 時間をかけて味わってほしい
■固定観念を覆すシュワッとした刺激そば 緑の炭酸そば
粉末スープ抜きで作ったら一度お湯を切り、少量の熱湯で溶かした粉末スープを加え、最後に冷たい炭酸水で割る。麺をすするたび、シュワッとした斬新な刺激が！
■エスニックに染まれ！緑のたぬきに緑のカレー 緑のグリーンカレーそば
スパイシーかつ複雑な味わいに早変わり。野菜や肉で具だくさんになる上、エスニックな香りもたまらない！ 本格志向な人は無印良品のグリーンカレーがオススメ
■そばの薬味といえばやっぱりわさびでしょ！ 緑のわさびそば
一気に混ぜたらむせてしまうので、カップのフチから垂らすべし。わさびのピリッと感を引き立たせるために麺とスープが冷めるのを待ち、ざるそば化させても面白い
■逆転の発想が生んだもうひとつの"答え" 緑のきつね
赤いたぬきの逆バージョン。ビジュアル的には違和感が半端ないが、よほど舌が肥えていないと味の違いには気づけない可能性大。それほどのなじみっぷりなのである
●野島慎一郎（のじま・しんいちろう）
ラーメン二郎＋どん兵衛＝「どん二郎」の開発者。今回紹介するアレンジレシピを全面監修してくれた。ライターやマンガ家、Ｂ級フード研究家として幅広く活躍。個性的なアレンジＢ級フードを多数開発しており、代表作「どん二郎」では、「ラーメン二郎」を「どん兵衛」のアレンジで見事に表現！
